Jajca so ena najpogosteje porabljenih beljakovinskih živil na svetu, ki je vredna njihove prehranske kakovosti, nizke cene in enostavnosti porabe. Današnji potrošnik pa ne zahteva samo jajc, ampak dobro - kakovost, prehrano - izboljšana jajca z prijetno barvo rumenjaka, svežino in izboljšano zdravstveno prednost. Za kmetje in krmna podjetja je zato naravno izboljšanje kakovosti jajc.
Ena od rešitev na obzorju, ki vplivaastaksantin, zelo močan naravni karotenoidni pigment z mogočno antioksidativno aktivnostjo. Ko se dodajo perutninski krmi,astaksantinbo izboljšala barvo rumenjaka, kvalificirala jajca in spodbujala dobrobit kokoši, okolju prijazna alternativa umetnim dodatkom.
Ta članek opisuje, zakajastaksantinje zdrava prednost za perutnino in kako pomaga pri zagotavljanju vrhunskih jajc v smislu kakovosti in zadovoljstva potrošnikov.
Kaj je astaksantin?
Astaksantinje naravna rdeča - oranžni karotenoidni pigment, ki ga najdemo v mikroalgae (haematococcus pluvialis), kril, kozice, rakova lupina in določene kvas.AstaksantinPripada karotenoidnemu razredu Xanthophyl, ki so dobro uveljavljeni zaradi njihovih antioksidantnih in pigmentnih aktivnosti.
Za razliko od sintetičnih pigmentov naravni astaksantin ne deluje samo za pigmente rumenjaka, ampak ima tudi funkcionalne vplive na zdravje na polaganje kokoši, povečanje imunosti, plodnosti in oksidativnega stresnega ravnovesja.
Zakaj proizvajalci perutnine uporabljajo astaksantin v jajcih
1. povečuje barvno
Barva rumenjaka je pomemben dejavnik sprejemljivosti za potrošnika. Globoko zlata ali rdečkasta - barva oranžne rumenjake bo povezana s svežino, kakovostjo in večjo prehrano. Ker piščanci nimajo sposobnosti sinteze karotenoidov, bo barva rumenjaka v celoti odvisna od prehrane.
AstaksantinDodatek ima pomemben učinek pigmentacije, kar vodi do globlje obarvanih rumenjakov kot pri dopolnjevanju z luteinom ali zeaksantinom. Študije so pokazale, da bodo celo majhne ravni astaksantina v krmi znatno izboljšale intenzivnost rdeče barve rumenjakov in videza (García - Chavarría & lara - fiallos, 2020).
2. poveča prehransko vrednost jajca
Astaxanthin je izjemno močan antioksidant - domnevno 550 -krat močnejši od vitamina E in 6.000 -krat močnejši od vitamina C pri ubijanju prostih radikalov (Ambati in sod., 2014). Vključitev astaksantina v rumenjake naredi jajca funkcionalna hrana z visoko antioksidativno vrednostjo za potrošnika.
Ta jajca se ne zdijo samo privlačna, ampak so tudi vrednost - dodana v zdravje - zavestni trgi, ki iščejo "prehranska jajca."
3. Zdravstvene koristi za polaganje kokoši
Proizvodnja jajc lahko privede do presnovnega stresa, ki lahko povzroči oksidativne poškodbe kokoši, zmanjšano produktivnost in oslabljeno imunost. Dopolnjevanje prehrane z Astaxanthinom lahko:
- Zmanjšajte oksidativni stres na reproduktivnem tkivu.
- Izboljšajte imuniteto kokoši z izboljšanjem odziva protiteles.
- Izboljšajte plodnost in valilnost plemenskih kokoši.
Nedavna študija, ki sta jo opravila Zhang in sod. (2011) je pokazal, da je astaksantinsko dopolnilo izboljšalo zmogljivost razmnoževanja in imuniteto perutnine, ki se takoj prenese na izboljšanje proizvodnje jajc in zdravje kokoši.
4. Izboljša svežino jajca in rok trajanja
Med glavnimi dejavniki izgube kakovosti jajc med skladiščenjem izstopa oksidacija. Astaksantin poveča koncentracijo antioksidantov v albumu in rumenjaku, s čimer prepreči peroksidacijo lipidov, kar poveča svežino jajc za daljše obdobje.
Ta korist je zelo dragocena za komercialne proizvajalce in izvoznike, kjer je stabilnost roka uporabnosti v daljših obdobjih ključnega pomena.
5. Spodbuja trajnostno prehrano perutnine
Medtem ko se potrošniki obrnejo proti aditivom za kemične krme, naravniastaksantinIz kvasa ali mikroalg služi kot čista nalepka -, zelena rešitev. Trajnost kmetije se izboljšuje z uporabo naravnih pigmentov in antioksidantov, ne da bi pri tem ogrozili regulativne in potrošniške zahteve po kemični - brez proizvodnje perutnine.
Mehanizem astaksantina v prehrani perutnine
AstaksantinFunkcije v prehrani perutnine na dveh temeljnih načinih:
- Odlaganje pigmenta - Ko ga zaužijemo, se astaksantin prevzame v črevesje in ga prevaža v lipoproteinih, da se odloži v rumenjak in kožo, da se da zaželeno globoko - rdeča obarvanost.
- Zaščita antioksidantov - Astaksantin z gašenjem prostih radikalov in singletnega kisika omejuje celične oksidativne poškodbe v kokoši, da izboljša uspešnost proizvodnje jajc in splošno zdravje.
Bidualna funkcija antioksidacije in pigmentacije razlikuje astaksantin od drugih karotenoidov, kot sta lutein ali - karoten.
Predlagani dodatekStopnje za hranjenje perutnine
NajvečastaksantinRavni v krmi perutnine so odvisne od vira. Poročila o literaturi:
- 2–6 mg/kg krme za zadostno pigmentacijo rumenjakov.
- 8–12 mg/kg ali več za povečano zaščito antioksidantov in pordelost barve rumenjaka.
Astaxanthin - bogate izvlečke mikroalg se uporabljajo s komercialnimi proizvodnimi operacijami zaradi visoke stabilnosti in zagotovljenega karotenoidnega profila.
Povpraševanje na trgu: funkcionalno pigmentirana jajca z naravnimi atributi
Povpraševanje na trgu razkriva, da kupci radi dobijo jajca z globljo barvo rumenjaka, ki jih dojemajo za bolj zdrave in kakovostnejše. Red - Oranžni rumenjak uživa veliko povpraševanje po večini azijskih in evropskih držav in poveljuje premijsko ceno.
Ko je vrednost - dodala prednost, je trend funkcionalnega trga hrane povečal povpraševanje po obogatenih jajcih, luteinu Omega-3 in v zadnjem času,astaksantin, ki privlači zdravje - potrošnike hrane. Marketing Astaxanthin - Otrjena jajca omogoča proizvajalcem brojlerjev dostop do vrhunskih nišnih trgov.
Znanstveni dokazi v prid astaksantinu v perutnini
- Zhang in sod. (2011):AstaksantinDopolnjevanje je izboljšalo imunski odziv perutnine, razmnoževanje in status antioksidantov.
- García - chavarría & lara - fiallos (2020): pokazal ekstremne pigmentacijske učinke na astaksantinske rumenjake v primerjavi z drugimi karotenoidi.
- Feng et al. (2017): ugotovil je, da kokoši, ki jih hranijo z astaksantinom, odloženimi jajci, ki so vsebovale višjo raven antioksidantov, kar podpira funkcionalno proizvodnjo jajc.
- Ambati in sod. (2014): opravil pregled visoke antioksidantne aktivnostiastaksantinv primerjavi z vitamini C in E, ki poudarjata njegovo uporabo v funkcionalni proizvodnji hrane.
Zaključek
Astaksantinje barvilo, toda trditi, da je tako najprej,astaksantinje naravni zmagovalec - za obogatitev barve rumenjaka, obogatitev jajčnih prehrane, izboljšanje zdravja kokoši in zagotavljanje rolega jajc. Proizvajalcem piščanca in jajc, hranjenjeastaksantinPonuja strateško prednost za izpolnjevanje zahtev potrošnikov za naravno, zdravo in visoko - kakovostna jajca.
S svetovnimi trgi se pripravljajo za trajnostno in visoko - kakovostna proizvodnja hrane,astaksantinDopolnjevanje je vse - izboljšanje naravne kmetijske prehrane s koristmi za proizvajalce in potrošnike.
Reference
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., & Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: viri, ekstrakcija, stabilnost, biološke dejavnosti in njegove komercialne aplikacije - pregled. Morska zdravila, 12 (1), 128–152.
Feng, R., et al. (2017). Prehranski astaksantin izboljšuje antioksidativno sposobnost, reproduktivno zmogljivost in kakovost jajc pri polaganju kokoši. Perutninska znanost, 96 (5), 1592–1599.
García - Chavarría, M., & Lara - fiallos, M. (2020). Vloga karotenoidov v pigmentaciji in kakovosti rumenjakov. Brazilski časopis za perutninsko znanost, 22 (1), 1–10.
Zhang, L., Wang, X., et al. (2011). Prehranski astaksantin izboljšuje zmogljivost razmnoževanja, kakovost jajc in status antioksidantov v rejskih kokoših. Perutninska znanost, 90 (9), 2134–2140.
