Hidrolizat kvasaizboljša okusnost krme s povečanjem razpoložljivosti aminokislin, nukleinskih kislin in nukleotidov. Te spojine se sprostijo med procesom hidrolize, ki razgradi celično steno kvasovk in citoplazmatske makromolekule.
Osredotočite se na hidrolizirane kvasovke
Hidrolizirane kvasovkeso trenutno v središču pozornosti kot "funkcionalni vir beljakovin" pri krmljenju mladih živali. Dobavljajo visoko{1}}prebavljive beljakovine in zagotavljajo vir aminokislin, nukleinskih kislin in imunomodulatornih komponent celične stene kvasovk – torej "funkcionalen" vir beljakovin.
Kvas se ekstrahira s hidrolizo, nežnim postopkom, pri katerem se vsa hranila sprostijo in postanejo bolj dostopna za visoko prebavljivost. Celice kvasovk se sprostijo v komponente celične stene kvasovk (30 %) in ekstrakt kvasovk (70 %). Hidrolizirani izdelki iz kvasovk vsebujejo obe komponenti celične stene kvasovk – manan oligosaharide (MOS) in -glukane – skupaj s sestavinami izvlečka kvasa: visoko prebavljive beljakovine, esencialne in funkcionalne aminokisline, kot je glutaminska kislina z okusom umami-, nukleinske kisline kot vir nukleotidov, vitaminov in mineralov. Koristni učinki nukleotidov vključujejo hitrejše okrevanje črevesja, npr. po driski, in hitrejši imunski odziv pri različnih boleznih.
Kako deluje
1. Aminokisline
Hidrolizat kvasapoveča razpoložljivost aminokislin, vključno z glutaminsko kislino, ki prispeva k okusu.
2. Nukleinske kisline in nukleotidi
Postopek hidrolize poveča razpoložljivost nukleinskih kislin in nukleotidov.
3. Umami okus
Postopek hidrolize poveča razpoložljivost aminokislin okusa umami-.
Pomen okusnosti v industriji hrane za hišne živali
Okusnost še vedno ostaja pomemben trend in pomembno gonilo za oblikovanje in razvoj novih izdelkov v industriji hrane za hišne živali. V zadnjih nekaj letih je veliko izdelkov, ki so prišli na trg, predstavljalo trditve v zvezi z okusnostjo: zelo okusne, zelo okusne ali se nanašajo na posebne okuse, kot so piščanec, govedina ali ribe (Innova Market Insights). Zaradi naraščajoče konkurence v tej panogi, z veliko novih izdelkov, ki se vsako leto lansirajo na trg, so potrebne nove rešitve za spodbujanje diferenciacije.
Kako hidrolizat kvasa izboljša okusnost krme
1. Naravni umami in slani okus
Hidrolizat kvasavsebuje proste aminokisline, peptide in nukleotide, ki ustvarjajo bogat umami okus, ki pritegne živali.
2. Prikrivanje neprijetnih sestavin krme
Nekatere sestavine krme (npr. vitamini, minerali, ribja moka, sojina moka) so grenkega ali -neprijetnega okusa.
Hidrolizat kvasa deluje kot naravni ojačevalec okusa, uravnava-okuse in izboljšuje splošni okus.
3. Izboljša teksturo krme in zadrževanje vlage
Pomaga vzdrževati vsebnost vlage v peletirani in ekstrudirani krmi ter preprečuje suhe in prašne teksture, ki bi jih živali zavrnile.
4. Idealno za mlade in izbirčne jedce
Podpira sprejemanje krme pri odstavljenih pujskovih, teletih, perutninskih piščancih in vrstah ribogojstva, ki prehajajo na trdno krmo.
5. Izboljša sinergijo z drugimi krmnimi dodatki
Dobro deluje z organskimi kislinami, probiotiki in eteričnimi olji za izboljšanje okusa in zdravja črevesja.
V vodni hrani se učinkovito ujema z alternativami ribji moki, kot so beljakovine žuželk in rastlin-na osnovi beljakovin.
Krma za živali hidrolizata kvasa: odmerjanje, uporaba
| Vrsta živali | Priporočena vključitev hidrolizata kvasa (%) | Namen |
| Pujski | 2–5% | Poveča vnos krme, podpira zdravje črevesja |
| brojlerji | 1.5–3% | Izboljša zgodnjo rast, izboljša prebavo |
| Krave molznice | 1–3% | Spodbuja dosleden vnos, povečuje količino mleka |
| Goveje govedo | 1–3% | Poveča učinkovitost krme in povečanje telesne mase |
| Ribe in kozice | 2–6% | Deluje kot naravni atraktant, spodbuja rast |
| Psi in mačke | 1–4% | Izboljša okus, izboljša prebavo |
Smernice za formulacijo
1. Velikost delcev:Uporabite fin prah za boljšo vključitev v peletirano ali ekstrudirano krmo.
2. Topnost:Za uporabo v tekoči krmi (npr. mlečni nadomestki) uporabite topni hidrolizat kvasa.
3. Shranjevanje:Hranite na hladnem in suhem mestu, da ohranite svežino in učinkovitost.
Komercialne formulacije kvasnega hidrolizata ponujajo standardizirane profile hranil, kar zagotavlja dosledno kakovost. Pogosto jih predelujejo, da podaljšajo rok uporabnosti in olajšajo vključitev v različne vrste krme.
Zaključek
Raztopine, ki vsebujejo ekstrakt kvasa inhidroliziran kvasso se izkazali za dobre okuse za pse in mačke. Predelava kvasa s postopki avtolize in hidrolize je bila učinkovito orodje za izboljšanje okusnosti izdelka, saj se je izkazalo, da so predelane oblike bolj okusne od neaktivne. Zato se predelani kvas lahko uporablja kot rešitev za diferenciacijo hrane za hišne živali.
Reference
Bradshaw, JWS. Evolucijska osnova za prehranjevalno vedenje domačih psov (Canis familiaris) in mačke (Felis catus). Journal of Nutrition, v. 136 (7 Suppl.), str. 1927S-1931S, 2006.
Bazolli, R.et al.Vpliv velikosti delcev koruze, riža in sirka v ekstrudiranih dietah za pse na želatinizacijo škroba, prebavljivost in fekalno koncentracijo produktov fermentacije.Journal of Animal Science, v. 93, p. 2956-2966, 2015.
Martins, M.et al.Pivski kvas in kvas sladkornega trsa kot vira beljakovin za pse.Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, v. 98, p. 948-957, 2014.
Tobie, C.et al.Ocenjevanje prehrambenih preferenc pri psih in mačkah: pregled trenutnih metod.Živali, v. 5, p. 126-137, 2015.
