Astaksantin je naravni pigment, ki se kopiči v jajčnih rumenjakih. astaksantin spremenil barvo jajčnih rumenjakov. Raziskali smo učinke dodatka astaksantina na kakovost jajc, antioksidativno zmogljivost in staranje jajčnikov starih kokoši nesnic.
Astaksantin v prahuker naravno barvilo za živila deluje kot zgoščevalec in prehransko dopolnilo, lahko ti praški izboljšajo barvo, okus in hranilno vrednost različnih krmil.
Astaksantin, močan antioksidant, znan po številnih koristih za zdravje, je bil predmet številnih razprav v zdravstveni in wellness skupnosti. Pogosto vprašanje, ki se pojavi, je, ali so jajca dober vir te koristne spojine. V tem obsežnem blogu se bomo poglobili v temo in raziskali različne vidike astaksantina in njegove prisotnosti v jajcih.
Kateri je najboljši vir astaksantina?
Astaksantin je karotenoid, naravni pigment, odgovoren za živahne rdeče, oranžne in rumene barve, ki jih najdemo v nekaterih rastlinah in živalih. Nekateri izmed najboljših virov astaksantina vključujejo:
1. Mikroalge: primarni proizvajalec astaksantina je mikroalga Haematococcus Pluvialis. Ta mikroalga je najbolj koncentriran naravni vir astaksantina in se običajno uporablja za proizvodnjo dodatkov astaksantina.
2. Morski sadeži: Losos, postrv, kril, kozice in rakovice so vsi dobri viri astaksantina, saj uživajo mikroalge kot del svoje prehrane. Za rožnato rdečo barvo njihovega mesa je odgovoren astaksantin.
3. Divje ptice: nekatere ptice, kot so flamingi, dobijo rožnato barvo zaradi astaksantina v svoji prehrani, ki vključuje kozice in druge rake.
Pomembno je omeniti, da čeprav je astaksantin prisoten v različnih virih, se njegova koncentracija zelo razlikuje. Dodatki mikroalg so najmočnejši vir, medtem ko prehranski viri, kot je morska hrana, zagotavljajo nižje koncentracije.
Hranilna vrednost jajc z astaksantinom
Pomembno je omeniti, da se lahko hranilna vrednost jajc razlikuje glede na različne dejavnike, vključno s prehrano kokoši in splošnim zdravjem. Vendar pa spodnja tabela ponuja približek hranilne vrednosti jajc z astaksantinom. Upoštevajte, da je koncentracija astaksantina v jajcih običajno nizka, na druga navedena hranila pa prisotnost astaksantina ne vpliva bistveno:
| Hranilo | Količina na 100g (pribl.) |
|---|---|
| Energija | 147 kcal |
| Beljakovine | 12.6 g |
| Skupna maščoba | 9.5 g |
| - Nasičena maščoba | 3.1 g |
| - Mononenasičene maščobe | 3.7 g |
| - Polinenasičene maščobe | 2.0 g |
| holesterol | 372 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0.7 g |
| - Sladkorji | 0.4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| astaksantin | Količine v sledovih (spremenljive) |
| vitamin A | 160 ug (pribl.) |
| vitamin D | 2.0 UG |
| vitamin E | 1.0 mg |
| Vitamin K | 0,3 ug |
| tiamin (vitamin B1) | 0.06 mg |
| Riboflavin (vitamin B2) | 0,5 mg |
| Niacin (vitamin B3) | 0.1 mg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Folat (vitamin B9) | 47 ug |
| Vitamin B12 | 1,1 ug |
| Pantotenska kislina (vitamin B5) | 1,4 mg |
| holin | 251 mg |
| kalcij | 50 mg |
| Železo | 1,8 mg |
| magnezij | 12 mg |
| fosfor | 198 mg |
| kalij | 138 mg |
| Natrij | 140 mg |
| Cink | 1,3 mg |
| baker | 0.1 mg |
| Mangan | 0.03 mg |
| Selen | 31,7 ug |
Koliko astaksantina je v jajcih
Astaksantin je bil glavni pigment v jajcih s koncentracijami med 0,89 in 22,33 ug mg−1 jajčne suhe biomase. Astaksantin v jajcih.
Prisotnost astaksantina v jajcih je odvisna predvsem od prehrane kokoši. Če kokoš uživa krmo, ki je bogata z astaksantinom, kot je krilova moka ali krma, obogatena z astaksantinom, bo koncentracija astaksantina v jajčnem rumenjaku višja. Vendar tudi v teh primerih ostaja koncentracija razmeroma nizka v primerjavi z drugimi viri.
Kakšna je korist astaksantinskega jajca?
Jajca z višjo vsebnostjo astaksantina lahko potencialno nudijo nekatere koristi za zdravje zaradi antioksidativnih lastnosti astaksantina. Nekatere možne koristi vključujejo:
1. Zmanjšan oksidativni stres: astaksantin je znan po svojih močnih antioksidativnih lastnostih, ki pomagajo pri boju proti oksidativnemu stresu v telesu. To lahko zmanjša vnetje in zmanjša tveganje za kronične bolezni.
2. Izboljšano zdravje oči: dokazano je, da astaksanth ščiti oči pred poškodbami, ki jih povzroča ultravijolično (UV) sevanje in oksidativni stres, kar lahko prispeva k starostni degeneraciji makule in drugim očesnim motnjam.
3. Izboljšano zdravje kože: Astaksantin lahko pomaga ohranjati elastičnost kože, hidracijo in splošno zdravje kože. Njegove antioksidativne lastnosti lahko tudi pomagajo zaščititi kožo pred poškodbami, ki jih povzročajo UV sevanje in onesnaževala okolja.
4. Izboljšano zdravje srca: Nekatere študije kažejo, da lahko astaksantin izboljša zdravje srca z zmanjšanjem vnetja in oksidativnega stresa, ki močno prispevata k boleznim srca.
Ali jajčni rumenjak poveča kreatinin
Jajčni rumenjak vsebuje zmerno količino beljakovin, uživanje velikih količin beljakovin pa lahko povzroči zvišanje ravni kreatinina. Kreatinin je odpadni produkt, ki nastane med normalno razgradnjo mišičnega tkiva in se izloča iz telesa skozi ledvice. Vsebnost beljakovin v jajčnih rumenjakih pa verjetno ne bo povzročila znatnega zvišanja ravni kreatinina pri večini posameznikov.
Ali jajčni rumenjak poveča estrogen
Jajčni rumenjaki neposredno ne povečajo ravni estrogena v telesu. Vendar pa vsebujejo spojino, imenovano holin, za katero je bilo dokazano, da ima določen vpliv na proizvodnjo estrogena. Holin je bistveno hranilo, ki sodeluje pri različnih presnovnih procesih, vključno s sintezo nevrotransmiterjev in komponent celične membrane.
Kako do rdečih rumenjakov?
Da bi dobili rdeče jajčne rumenjake, morate zagotoviti, da kokoši, ki nesejo jajca, uživajo hrano, bogato s karotenoidi, kot je astaksantin. Nekatere metode za dosego tega vključujejo:
1. Dodajanje z astaksantinom bogatih sestavin krmi: to lahko vključuje sestavine, kot so krilova moka, lupine kozic ali mikroalge. Te sestavine bodo pomagale povečati vsebnost astaksantina v kokošji prehrani, kar bo povzročilo bolj rdeče rumenjake.
2. Ponudba naravnih virov karotenoidov: Zagotavljanje kokošim dostopa do zelene listnate zelenjave in drugih naravnih virov karotenoidov lahko prav tako prispeva k bolj rdečim jajčnim rumenjakom.
Zakaj imajo jajca rdeče rumenjake?
Jajca imajo lahko rdeče rumenjake, če kokoši, ki jih nesejo, uživajo hrano, bogato s karotenoidi, kot je astaksantin. Karotenoidi so naravni pigmenti, ki jih najdemo v različnih rastlinah in živalih in so odgovorni za rdeče, oranžne in rumene odtenke v jajčnih rumenjakih in drugih živilih. Prisotnost teh karotenoidov v prehrani kokoši se prenese na jajčni rumenjak, zaradi česar je barva bolj živahna.
Nekateri dejavniki, ki lahko prispevajo k rdečim jajčnim rumenjakom, vključujejo:
- Prehrana: vrsta krme, ki jo dajemo kokošim, igra pomembno vlogo pri določanju barve rumenjakov. Krma, ki je bogata s karotenoidi, kot so astaksantin, lutein in zeaksantin, bo povzročila bolj rdeče rumenjake. Sestavine, kot so krilova moka, lupine kozic in mikroalge, so odlični viri teh karotenoidov.
- Kokoši iz proste reje: Kokoši, ki jim je dovoljeno prosto iskati hrano na prostem, bodo bolj verjetno imele dostop do naravnih virov karotenoidov, kot so zelena listnata zelenjava in žuželke. To lahko prispeva tudi k bolj rdečim rumenjakom.
Bistvenega pomena je vedeti, da medtem ko lahko rdeči rumenjaki kažejo na prisotnost nekaterih koristnih karotenoidov, na celotno hranilno vrednost jajca vplivajo številni dejavniki. Ti dejavniki vključujejo prehrano kokoši, genetiko in splošno zdravje in ni odvisno samo od barve rumenjaka. Na splošno je uživanje uravnotežene prehrane, ki vključuje raznoliko hrano, bogato s hranili, najboljši pristop k zagotavljanju optimalne prehrane.
Ne zamudite priložnosti, da izkoristite moč praškastega astaksantina in popeljete svoje izdelke na naslednjo raven. Trajnostna rešitev, ki deluje. Pišite nam še danes, če želite izvedeti več, zahtevati vzorec ali oddati naročilo.
Reference: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025362/
https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/05/20/Nu-approach-Egg-firm-Nuyolk-plans-clinical-study-to-validate-health-claims-of-astaxanthin-fortification
