Astaksantinje močan antioksidantni in naravni barvni sredstvo, ki postaja vse bolj priljubljen v sektorju ribogojstva. Njegova intenzivna rdeča - oranžna barva in izjemne koristi za zdravje, ki se pogosto uporablja v prehrani z ribami in raki. Toda poleg pigmentacije je treba vprašati tudi: aliastaksantinizboljšati kakovost ribjega mesa? Odgovor je odmeven da - podprto z znanostjo,astaksantinPodpira ne le vizualno privlačnost rib, ampak tudi povečuje svojo prehransko vrednost, teksturo, okus in rok trajanja.
V tem članku se bomo potopiliastaksantinDodatek v Aquafeedu izboljšuje ribje meso v več ključnih dimenzijah.
Kaj je astaksantin?
Astaksantinje naravno prisoten karotenoid, ki ga najdemo v mikroalgah (Haematococcus pluvialis), kril, kozice in losos. Sintetični ali naravni astaksantin se doda za krmo rib v ribogojstvu, da dobimo prednosti, kot so barvna mesna barva in antioksidativne lastnosti.
Morda je najbolj znan po tem, da je mesnati roza - oranžni odtenek v lososu in postrvi, vendar je njegova funkcija veliko širša od kozmetike.
1. vzdržuje barvo ribjega mesa
Eden najbolj vidnih učinkov astaksantina je na barvo ribjega mesa.
- Potrošniška pritožba: intenzivna, rdeča - do - roza barva mesa je pomemben kakovostni dejavnik za ribje vrste, kot so losos, postrv in char.
- Odmerek - Odzivanje pigmentacije: dokazi to podpirajoastaksantinPri večjih koncentracijah v krmi prinaša bolj intenzivne, bolj prijetne barve mesa.
- Naravni proti sintetični: Naravni astaksantin iz Haematococcus pluvialis daje bolj stabilno pigmentacijo kot sintetični astaksantin.
Študija: Po besedah Choubert & Heinrich (1993) so imeli salmonidi, ki so bili napadi na Astaxanthinu, boljšo barvo file in je potrebna za tržno sprejemljivost.
2. Izboljša status antioksidantov in rok trajanja
Ribje meso je zelo pokvarljivo, saj ima polinenasičene maščobne kisline.Astaksantinje močan antioksidant, ki:
- Oksidacija lipidov vnaprej
- Repretira kvarjenje
- Podaljša rok trajanja filetov med shranjevanjem
To je zelo pomembno za gojene ribe, ki jih pogosto prenašajo na dolge razdalje, preden jih zaužijemo.
Vir: Ambati et al. (2014) je ugotovil, da ima Astaxanthin - dopolnjena dietna ribja mišica bistveno nižja oksidativna razgradnja.
3. Poveča teksturo in čvrstost mesa
Boljša tekstura je ena od prednosti Astaxanthina v Aquafeedu. Rezultat je:
- Trdnejše meso: izboljšano ravnanje s filetom in obdelavo
- Boljša struktura mišičnih vlaken: kar vodi do povečanega donosa file in manj zasukanja
- Zadrževanje vlage: izboljšanje sočnosti in občutka
Akiba in sod. (2001) so poročali o izboljšanju mišične odpornosti in teksture v mavrični postrvi, ki so jo hranili astaksantin - dopolnjena dieta.
4. podpira rast in donosnost fileta
Astaxantin podpira tudi splošno rast rib in donos mišic.
- Zmanjša razmerje pretvorbe krme (FCR)
- Izboljšati imunski odziv, zmanjšanje bolezni - je povzročilo izgubo teže
- Izboljša sintezo beljakovin in mitohondrijsko funkcijo
Zgornje koristi so vrhunec pri večjem donosu file, kar je gospodarskega pomena v komercialni ribogojstvu.
5. Prispeva prehransko kakovost k ribjemu mesu
Astaxanthin - dopolnjene ribe so tudi prehransko boljše:
- Povečano zadrževanje omega-3: z zaščito antioksidantov
- Anti - vnetne dejavnosti: za ribe in za človeške potrošnike mesa
- Izboljšana zmogljivost vitamina A: prek aktivnosti Astaxanthin Pro - Vitamin A
To dosega, da Astaxanthin - dopolnjuje ribe odličen vir zdrave, funkcionalne hrane za človeške potrošnike.
6. Izboljša okus in okus
Okus je drugo področje, kjer Astaxanthin občuti svojo prisotnost:
- Spodnja ribja postrv za vonj: Zaradi zmanjšane oksidacije lipidov
- Sladek in čistejši profil okusa
- Boljša sprejemljivost potrošnikov
Potrošniki na slepih okusnih ploščah izberejo ribe iz Astaxanthina - obogatene diete, ki temeljijo na boljšem okusu in teksturi postrvi.
Koliko astaksanthina je treba vključiti v Aquafeed?
Revidirane stopnje vključevanja po vrstah:
| Ribje vrste | Tipični odmerek astaksantina (krma mg/kg) |
|---|---|
| Salmonidi | 40–100 |
| Kozice | 50–150 |
| Tilapia | 20–50 |
| Okrasne ribe | 30–80 |
Komentar na opombo: Naravni astaksantin iz alg je treba prednostno za večjo biološko uporabnost in obarvanost.
Opomba o trajnosti
Ko povpraševanje raste po eko - prijazne ribogojstva, z uporabo naravnega astaksantina iz mikroalg ponuja trajnostno rešitev, ki temelji na rastlini -. Zmanjšuje odvisnost od sintetičnih barvil in morskih virov, kot sta kril in kozice.
Zaključek
Torej, tudiastaksantinizboljšati ribje meso? Absolutno. Ne glede na to, ali ste proizvajalec ribogojstva ali formulator hrane za hišne ljubljenčke,astaksantinponuja merljive prednosti:
- Izboljšuje privlačnost barv in potrošnikov
- Izboljša rok uporabe z antioksidantno aktivnostjo
- Podpira boljši okus in prehransko kakovost
- Izboljšajte donosnost file in trdoto teksture
Njegov portfelj številnih prednosti imaastaksantinDobra naložba za boljšo kakovost rib, boljšo tržno ceno in boljše koristi potrošnje.
Reference
Choubert, G., & Heinrich, O. (1993). Karotenoidi v prehrani rib: pregled nedavnih študij. Ribogojstvo, 112 (2-3), 197–203.
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., & Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: viri, ekstrakcija, stabilnost, biološke dejavnosti in njegove komercialne aplikacije - pregled. Morska zdravila, 12 (1), 128–152.
Akiba, Y., Murakami, H., & Sato, H. (2001). Učinki prehranskega astaksantina na mišično strukturo in senzorične značilnosti mavrične postrvi. Časopis za uporabno ribogojstvo, 10 (4), 1–12.
